Jamur menjadi salah bahan makanan yang dapat diolah menjadi beragam hidangan, baik itu diolah digoreng saja, dijadikan sup dan ada juga digunakan sebagai pelengkap makananNamun meskipun dapat dimakan dan memiliki rasa yang lezat, tidak semua jamur yang ada di lingkungan dapat dimakanMaka dari itu kita perlu mengetahui, jamur mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak bisa dimakanKarena ada beberapa jamur yang mengandung racun dan pastinya akan berbahaya untuk tubuhLalu jamur-jamur apa saja yang dapat dikonsumsi? Berikut ini jenis-jenis jamur yang bisa dimakan.
20 Jenis Jamur Yang Bisa Dimakan
1Jamur Chanterelle
photo via skpf.se
Jamur Chanterelle atau Chanterelle emas merupakan salah satu jenis jamur yang dapat dimakanJamur ini berwarna jingga atau kuning, kenyal dan berbentuk mirip corongDibawah topinya memiliki tekstur yang terlihat bergelombang.
Wanginya seperti buah aprikot dan terasa sedikit pedas namun sangat enak dimakanJamur jenis ini banyak kamu temukan di Eropa dan didalamnya mengandung Vitamin D, zat besi, Vitamin B5 dan Vitamin B3 yang tinggi.
2Jamur Enoki
photo via naver.com
Beberapa waktu lalu, jamur enoki sempat menghebohkan masyarakat karena mengandung bakteri berbahaya bagi tubuh manusia, namun tidak jamur enokinya berbahaya hanya perusahaan tempat jamur enoki tersebut diolahJamur yang memiliki bentuk tubuh seperti tauge ini dikenal juga sebagai jamur musim dingin karena banyak ditemui di negara-negara yang memiliki musim salju.
Jamur ini dapat dengan mudah kamu temui di masakan Korea, China dan VietnamJamur enoki ini biasanya diolah menjadi bahan pelengkap steam boat atau ada juga yang menjadikannya sebagai jamur crispyPada jamur enoki terdapat berbagai macam kandungan yang dapat melancarkan pencernaan sehingga bagus untuk kesehatan tubuh.
3Jamur Eringi
photo via wikipedia.org
Jenis jamur selanjutnya yang dapat dimakan yaitu jamur eringi atai king oysterJamur ini memiliki batang yang cukup tebal berwarna putih dengan tudung yang sempitTak heran jika dagingnya begitu tebalJamur Eringi ini bisa kamu temukan di wilayah padang rumput dan pada stepa yang kering di Eropa Selatan, Asia Selatan dan Asia Tengah.
Biasanya jamur ini diolah menjadi aneka makanan yang dimasak dengan cara ditumis karena teksturnya seperti abalonSelain ditumis, jamur ini juga dapat dipanggang lho, kamu hanya perlu mengirisnya secara vertikal kemudian panggang diatas api.
4Jamur Kuping
photo via setn.com
Dari sekian banyak jenis jamur, jamur kuping banyak di jual di supermarket maupun pasar tradisionalBahkan jamur ini juga banyak dibudidayakan.
Jamur ini memiliki tubuh berwarna coklat tua kemerahan dan berbentuk mirip sekali dengan daun telingaTeksturnya kenyal dan dialam bebas biasanya tumbuh di batang pohon mati yang basah dan lembab.
Jamur Kuping ini biasanya diolah menjadi beragam hidangan seperti pelengkap sup atau tumisan hingga digoreng renyahJamur kuping ini memiliki beragam manfaat untuk kesehatan seperti mengatasi panas dalam, menurunkan tekanan darah tinggi dan penyumbatan pembuluh darahSelain itu dapat juga mengurangi rasa akibat luka bakar dan mengandung senyawa anti kanker.
5Jamur Kancing
photo via tokopedia.com
Seperti namanya jamur kancing, jamur ini berbentuk bulat dan mirip sekali dengan kancing bajuJamur ini biasanya berwarna putih, cream atau coklatJamur ini dapat dimakan sebagai pelengkap pizza, omelette dan lainnya karena memiliki rasa yang menyerupai daging dan agak manis sedikit.
Tak hanya enak, jamur kancing juga memiliki manfaat untuk kesehatan seperti menurunkan kolesterol, menangkal radikal bebas, dan menambah sel darah merah.
6Jamur Lion’s Mane atau Pompom
photo via fungi.com
Jamur Lion’s Mane atau jamur pompom merupakan salah satu jenis jamur yang dapat dikonsumsiJamur yang banyak ditemukan di Tiongkok dan Jeoang ini memiliki bentuk seperti gumpalan berambut dengan warna putih kremUntuk rasanya sendiri mirip seperti lobster.
Di Tiongkok, jamur ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisionalJamur Lion’s Mane ini dipercaya dapat menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh dan mengobati diabetes.
7Jamur Lingzhi
photo via hyperionherbs.com
Jenis jamur selanjutnya yang bisa dimakan yaitu jamur lingzhi atai reishiJamur ini memiliki ukuran yang cukup besar dengan warna yang gelap dengan pantulan mengkilapJamur ini tumbuh banyak di Adia, dan di Indonesia sendiri telah dibudidayakan di Bandung, Jepara, Temanggung dan Gunungkidul.
Di dalam jamur ini terdapat sekitar 400 senyawa bioaktif yang efeknya baik untuk kesehatanDimana beberapa senyawanya yaitu triterpenoid, polisakarida dan peptidoglikan.
8Jamur Landak
photo via themushroomforager.com
Hydnum repandum, umumnya dikenal sebagai gigi manis, landak kayu atau jamur landak adalah jamur basidiomycete dari keluarga HydnaceaeJamur ini masih bersaudara dekat dengan Chanterelle dan jamurnya juga dapat dimakanJamur landak memiliki bentuk yang tidak teratur, kadang tudungnya bergelombang dan terkadang juga terbalik.
Jenis jamur yang dapat dimakan berwarna coklat tua dengan daging berwarna keputihan dan bercak oranyeJamur ini memiliki tekstur renyah dan rasnaya agak manis serta pedas.
9Jamur Merang
photo via dekoruma.com
Jamur merang merupakan salah satu jenis jamur yang dapat dimakan dan dibudidayakan di Asia Timur dan Asia TenggaraJamur ini memiliki bentuk bulat menyerupai telur dengan warna coklat gelap atau abu-abuPada permukaan jamur merang ini dilindungi oleh selubung.
Jamur Merang yang memiliki tekstur garing ini mengandung selenium, natrium, zat besi, tembaga, folat, fosfor, vitamin B5, protein dan seratJamur merang ini sering sekali diolah menjadi sup, tumisan atau pepes jamur.
10Jamur Matsutake
photo via tokyotreat.com
Jamur Matsutake atau jamur pinus merupakan salah satu jamur yang belum dapat dibudidayakan dan tumbuh liar di Cina, Jepang, Korea dan FinlandiaDi Jepang, jamur ini tergolong paling mahal dan termasuk salah satu makanan yang sangat mewahJamur ini biasanya hanya dipanen pada saat musim gugur.
Selain itu jamur ini juga cukup sulit ditemukan karena tumbuh dibawah pohon tertentu dan biasanya bersembunyi diantara dedaunan dan semakTak heran jika harganya cukup mahal diantar jenis jamur lainnya.
Aroma jamur ini sangat kuat dan biasanya dimakan dengan cara dipanggang sebentar diatas api atau dimasak dengan beras.
11Jamur Maitake
photo via superfoodsaustralia.com.au
Selain jamur Matsutake, di Jepang ada juga jenis jamur yang bisa dimakan dan memiliki harga yang sangat mahal yaitu Jamur MaitakeJamur ini sangat mahal karena sangat langkaCiri-ciri dari jamur ini yaitu bentuknya mirip kubis, tudungnya saling bertumpuk satu sama lainnya.
Biasanya jamur maitake ini disajikan dengan sushi dan kecap asin khas JepangNamun ada juga menjadikan jamur maitake ini sebagai bahan obat herbalKandungan dalam jamur ini dianggap mampu melawan sel kanker, menurunkan tekanan darah, mengendalikan kolesterol hingga penyakit jantung.
12Jamur Morel
photo via allrecipes.com
Jamur ini memiliki bentuk yang unik, dimana bentuknya berlubang dan bergelombangJenis jamur ini termasuk yang mahal karena sulit dibudidayakanJamur ini bisa ditemukan disebagian besar wilayah Amerika Serikat dan biasanya tumbuh dipohon dengan kayu yang keras ataupun area bekas terbakarDi Indonesia sendiri, jamur ini bisa ditemukan di Gunung Rinjani.
Di dalam jamur morel ini mengandung kalium, vitamin dan tembaga dalam jumlah tinggi yang semuanya baik untuk kesehatan jantungUntuk rasanya sendiri seperti kacang tanah yang ditumus dengan mentega.
13Jamur Porcini
photo via conservasmedrano.es
Boletus edulis adalah fungi Basidiomycota dan spesies tipe dari genus BoletusTersebar luas di belahan bumi utara di Eropa, Asia, dan Amerika UtaraJenis jamur yang bisa dimakan ini memiliki tudung yang besar berwarna kecoklatanNamun sayangnya jenis jamur satu ini sangat sulit untuk dibudidayakan.
Jamur Porcini ini bisa dimakan dengan cara dimasak sebagai sup, risotto ataupun pastaJamur ini mengandung banyak antioksidan, serat, vitamin dan mineral.
14Jamur Portobello
photo via colorfulplates.co
Selain dikenal dengan nama jamur portobello, jamur ini juga dikenal dengan nama brown mushroomKonon katanya jamur ini hasil dari pengembangan baru dari jamur kancing atau jamur komposMaka dari itu bentuknya mirip dengan jamur kancing namun warnanya coklat tua.
Jamur ini dapat dimasak cepat atau dipanggang agar rasanya lebih lezatDapat juga disajikan dengan steak ataupun pastaTapi sebelum memasaknya, cucilah dengan bersih karena baunya cukup tajamKarena jika tidak dicuci bersih, baunya akan bercampur dengan masakan dan aromanya pun menjadi kurang enak.
15Jamur Shimeji
photo via alibaba.com
Selanjutnya ada Jamur Shimeji, jenis jamur ini banyak ditemukan di Asia Barat ataupun utara EropaUntuk mengkonsumsinya, jamur ini harus dimasak terlebih dahulu karena ketika mentah rasa jamur ini begitu pahitTekstur jamur ini renyah dan rasanya agak pedas sedikitCocok sekali dimasak dengan cara ditumis, sup ataupun sebagai campuran seafood.
16Jamur Shitake
photo via bixproduce.com
Jamur shitake disebut juga sebagai jamur hioko adalah jamur pangan asal Asia Timur yang terkenal di seluruh dunia dengan nama aslinya dalam bahasa JepangJamur ini memiliki warna coklat kehitaman dan permukaan tudunyna memiliki motif retakanRasa dari jamur ini begitu lezat dan teksturnya kenyal menyerupai daging tak heran jika jamur ini cocok diolah menjadi berbagai macam makanan.
Jamur ini dikenal memiliki sifat antikarsinogenik dan antimikroba sehingga dapat meningkatkan sistem imun tubuhKandungan yang terkandung dalam jamur ini seperti tembaga, vitamin B5, vitamin B2, mangan, seng, vitamin B6 dan vitamin B3.
Biasanya jamur ini dimasak dengan campuran sayuran sebagai pelengkapnya dan di Jepang sendiri jamur shitake digunakan utnuk bahan baku kaldi khususnya pada makanan vegetarian.
17Jamur Tiram
photo via wiracarita.com
Jamur satu ini ternyata bahan utama yang digunakan untuk membuat jamur crispyJamur tiram ini memiliki bentuk tudung seperti cangkang kerang dan bagian atasnya memiliki cekungan di tengahUmumnya jamur ini berwarna putih atau cream.
Ada beberapa kandungan nutrisi penting pada jamur tiram ini seperti zinc, zat besi, kalium, fosforus, vitamin C, asam folat, vitamin B1,B2,B3 dan seratSehingga jamur tiram ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung, mengendalikan kolesterol, melawan sel kanker dan menjaga daya tahan tubuh.
18Jamur Truffle
photo via sociolla.com
Diantara jenis jamur yang bisa dimakan, jamur truffle menjadi salah satu jamur paling mahal karena tidak bisa dibudidayakan dan hanya bisa tumbuh liarSelain itu, pencarian jamur ini juga sangat sulitTak heran jika olahan jamur truffle ini hanya bisa ditemukan di beberapa restoran hotel ternama di dunia saja.
Jamur truffle ini memiliki cita rasa dan bau yang unik, bahkan untuk mengkonsumsinya tidak perlu diolah lagiKamu cukup mengisi tipis-tipis lalu tabirkan ke dalam masakan.
Jamur ini kaya akan karbohidrat, protein dan seratTerdapat juga asam lemak jenuh dan tak jenuh, vitamin C, fosfor, sodium, kalsium, magnesium, mangan dan zat besi.
19Jamur Tudung Pengantin
photo via mycity.co.id
Jamur Tudung Pengantin memiliki jaring-jaring halus yang membentuk layaknya tudung pengantin wanita atau bahkan tampak seperti wanita berkerudung atau rok wanitaDi daerah tropis, jamur ini biasanya diolah menjadi sup.
Namun jamur ini memiliki bau yang sedikit seperti bangkaiMeskipun begitu, jamur ini memiliki banyak manfaat untuk mengatasi penyakit kardiovaskular dan berkhasiat untuk mata.
20Jamur White Truffle
photo via shopee.co.id
Terakhir, jenis jamur yang bisa dimakan yaitu White TruffleWhite Truffle merupakan salah satu jenis jamur termahal yang ada di duniaJenis jamur ini bisa disajikan dengan cara diserut tipis dan bisanya digunakan sebagai penambah rasa dalam berbagai makanan western seperti pasta, pizza dan risotto.
Meskipun memiliki bentuk yang kurang menarik dan warnanya coklat kisamNamun jamur ini bertekstur keras dan termasuk salah satu makanan paling mahal dan langka di duniaJamur ini hanya ditemukan di daerah Piemonte di barat laut Italia pada bulan September hingga Desember saja.
Itulah beberapa jenis-jenis jamur yang bisa dimakanDari deretan diatas, kamu sudah pernah makan yang mana saja?
website untuk di jual
